Voditelj kuhinje

Sobre a vaga

O Pleter‑usluge d.o.o. procura um profissional para liderar a cozinha da sua unidade em Knin. A posição é destinada a quem deseja coordenar equipes, garantir a qualidade dos pratos e otimizar processos operacionais.

Principais responsabilidades

• Organizar o processo operacional da cozinha e supervisionar a equipe.
• Realizar pedidos, receber e controlar o estoque de alimentos e materiais.
• Elaborar o plano diário de necessidades de matéria‑prima com base nas reservas.
• Assegurar o correto armazenamento e a manutenção dos equipamentos.
• Participar da preparação de ofertas para eventos, convidados especiais e manifestações gastronômicas.
• Propor novos pratos, definir normas e receitas, e treinar a equipe.
• Controlar a aplicação de normas, receitas e a qualidade dos pratos antes da entrega.
• Confeccionar escalas de trabalho por turnos em conjunto com a supervisão.
• Garantir a segurança alimentar, a realização de exames de saúde e o cumprimento das normas de segurança e prevenção de incêndios.
• Organizar e supervisionar a implementação do sistema HACCP e do Sistema de Qualidade ISO.
• Treinar novos colaboradores nos procedimentos de qualidade e segurança.
• Manter registros de inventário e ser responsável material e financeiramente pelos equipamentos.
• Atender reclamações, elogios e sugestões, tomando as medidas corretivas necessárias.
• Manter a higiene e limpeza da cozinha e áreas adjacentes.
• Executar tarefas de cozinheiro quando necessário.

Perfil desejado

• Formação culinária (KV, SSS, VKV) ou equivalente.
• Experiência mínima de 2 anos como cozinheiro autônomo.
• Preferência por candidatos com exame de mestre.
• Conhecimento básico de informática (pacote MS Office).
• Carteira de condução categoria B.

Competências requeridas

• Domínio do sistema HACCP.
• Conhecimento das normas ISO de qualidade.
• Habilidade no uso do MS Office.
• Capacidade de gestão de estoque e logística de alimentos.
• Habilidades de liderança e treinamento de equipe.