Glavni kuhar (m/ž)

Sobre a vaga

O Hospital Especializado Zelendur, em Samobor, procura um chef de cozinha experiente para liderar a sua cozinha institucional. O candidato será responsável por organizar a produção de três refeições diárias para pacientes, garantindo qualidade e segurança alimentar.

Principais responsabilidades

• Gerir e organizar o trabalho da cozinha e da equipa de auxiliares e garçons;
• Preparar refeições completas (café da manhã, almoço e jantar) para os pacientes;
• Planejar cardápios em conjunto com a equipa médica, adequando dietas especiais (diabetes, dietas leves, etc.);
• Conduzir a compra de alimentos, selecionar fornecedores, fazer pedidos e controlar a qualidade dos produtos recebidos;
• Controlar estoques, elaborar normas internas e monitorar custos;
• Garantir a aplicação rigorosa do sistema HACCP e manter altos padrões de higiene;
• Manter registros obrigatórios (HACCP, estoque, descarte);
• Elaborar escalas de trabalho e integrar novos colaboradores;
• Propor e coordenar treinamentos para a equipa de cozinha;
• Coordenar com outras áreas do hospital (administração, contabilidade, etc.).

Perfil desejado

• Formação secundária em gastronomia (cozinheiro);
• Mínimo de 5 anos de experiência como cozinheiro;
• Experiência em liderança de cozinha ou equipa (chef, chefe de cozinha, supervisor de turno) – diferencial;
• Experiência em alimentação hospitalar, institucional ou hoteleira – diferencial;
• Conhecimento do sistema HACCP e normas sanitárias;
• Conhecimento de princípios de alimentação dietética – diferencial;
• Capacidade física para trabalhar com alimentos (certificado sanitário);
• Organização, autonomia e espírito de trabalho em equipa.

Competências requeridas

• HACCP
• Normas sanitárias
• Gestão de estoque
• Planejamento de cardápios dietéticos
• Compras e negociação com fornecedores

O que oferecemos

• Trabalho com volume de refeições previsível, sem pressão de serviço à la carte;
• Liberdade para definir processos, layout da cozinha e equipe desde o início;
• Ambiente moderno e recém‑equipado em um hospital de referência;
• Remuneração estimulante de acordo com a experiência e responsabilidade.